1
00:00:00,540 --> 00:00:01,640
Meu nome é Bobby Flay.

2
00:00:01,920 --> 00:00:04,150
Cada semana, um chef corajoso tentará

3
00:00:04,160 --> 00:00:05,640
me leve para minha casa.

4
00:00:05,720 --> 00:00:06,600
Este é o meu show.

5
00:00:06,720 --> 00:00:07,380
Hoje é.

6
00:00:07,440 --> 00:00:08,220
Amanhã, quem sabe?

7
00:00:08,540 --> 00:00:09,700
Oh, conversa fiada.

8
00:00:09,980 --> 00:00:11,950
Esta batalha culinária vai abalar

9
00:00:11,960 --> 00:00:12,760
em duas rodadas.

10
00:00:13,000 --> 00:00:15,070
Primeira rodada, para chegar até mim, dois contendores

11
00:00:15,080 --> 00:00:16,930
têm que passar um pelo outro usando um

12
00:00:16,940 --> 00:00:18,480
ingrediente de minha escolha.

13
00:00:18,660 --> 00:00:19,680
É fazer ou morrer, Bobby.

14
00:00:19,860 --> 00:00:21,910
Duas pessoas que me conhecem bem decidirão

15
00:00:21,920 --> 00:00:23,600
quem tem as habilidades para me vencer.

16
00:00:23,600 --> 00:00:26,350
Peter! Segunda rodada, eu enfrento

17
00:00:26,360 --> 00:00:27,320
o candidato vencedor.

18
00:00:27,460 --> 00:00:29,690
Vamos! É a vez deles me surpreenderem

19
00:00:29,700 --> 00:00:31,180
com seu prato exclusivo.

20
00:00:31,340 --> 00:00:33,720
O que? Não tente isso em casa.

21
00:00:33,780 --> 00:00:35,280
Eu sei que você conseguiu, Bobby!

22
00:00:35,960 --> 00:00:37,930
Resumindo... Você vai executá-lo

23
00:00:37,940 --> 00:00:40,260
dois! Todo mundo quer me vencer.

24
00:00:44,520 --> 00:00:46,120
Estão todos prontos para se divertir?

25
00:00:46,540 --> 00:00:50,950
Ir! Estou aqui para provocar, distrair e me jogar

26
00:00:50,960 --> 00:00:53,330
desligado, é DeMaris Phillips da Food Network

27
00:00:53,340 --> 00:00:55,060
e Christian Petroni.

28
00:00:55,100 --> 00:00:56,960
Cinco, seis, sete, oito.

29
00:01:05,120 --> 00:01:06,180
O que é esse movimento?

30
00:01:06,460 --> 00:01:07,980
Ainda estamos trabalhando nisso?

31
00:01:08,320 --> 00:01:10,150
Em minha defesa, não consegui

32
00:01:10,160 --> 00:01:11,580
coreografia até esta manhã.

33
00:01:14,220 --> 00:01:17,650
Então Christian e eu estávamos pensando que

34
00:01:17,660 --> 00:01:19,660
pode fazer uma pequena reformulação da marca Bobby.

35
00:01:20,020 --> 00:01:21,410
Realmente? Vamos começar com tipo

36
00:01:21,420 --> 00:01:23,760
apelidos. E o Babo?

37
00:01:24,260 --> 00:01:25,010
Não, é isso que você...

38
00:01:25,020 --> 00:01:25,590
E aí, Babu?

39
00:01:25,600 --> 00:01:26,390
É assim que você me chama.

40
00:01:26,400 --> 00:01:27,260
Ok, ok, ok, ok.

41
00:01:27,360 --> 00:01:27,870
E Rob?

42
00:01:27,880 --> 00:01:29,360
Não. Ok, ok.

43
00:01:29,460 --> 00:01:31,160
E Flayah?

44
00:01:32,380 --> 00:01:34,000
Como Flayr, mas com Flay?

45
00:01:34,500 --> 00:01:36,140
Ele é um Flayah!

46
00:01:36,860 --> 00:01:39,100
Funciona! Eu sempre serei Bobby.

47
00:01:39,360 --> 00:01:39,910
Veremos.

48
00:01:41,380 --> 00:01:43,350
Você tem uma competição muito acirrada

49
00:01:43,360 --> 00:01:45,040
esta noite. Então não fique tonto.

50
00:01:46,840 --> 00:01:48,120
Isso me pegou.

51
00:01:48,360 --> 00:01:48,910
Isso foi bom.

52
00:01:50,060 --> 00:01:52,490
Nosso primeiro candidato é um nativo orgulhoso

53
00:01:52,500 --> 00:01:54,510
Chef americano. E ela está pronta para colocar

54
00:01:54,520 --> 00:01:56,310
Culinária indígena no mapa.

55
00:01:56,320 --> 00:01:59,700
De Los Angeles, Califórnia, o chef Piat,

56
00:01:59,740 --> 00:02:00,320
a Espanha.

57
00:02:08,070 --> 00:02:10,590
Nosso próximo candidato dominou o coreano

58
00:02:10,600 --> 00:02:13,260
culinária com sua amiga Esther Choi.

59
00:02:13,460 --> 00:02:16,630
Lenda. Lenda. Esta noite ela está pronta para

60
00:02:16,640 --> 00:02:18,750
saia da sombra de seu mentor e tome

61
00:02:18,760 --> 00:02:19,980
você se deprime.

62
00:02:20,220 --> 00:02:23,520
Da cidade de Nova York, o chef Gil-Gi Chung.

63
00:02:28,760 --> 00:02:30,580
Você vai cair, Bobby.

64
00:02:34,680 --> 00:02:36,500
Piat, Gil-Gi, como vocês estão?

65
00:02:36,760 --> 00:02:38,600
Sim. Ótimo. É bom te ver.

66
00:02:38,820 --> 00:02:39,720
É assim que vai funcionar.

67
00:02:40,020 --> 00:02:41,420
Vou colocar 20 minutos no relógio.

68
00:02:41,760 --> 00:02:43,250
Vou te dar um ingrediente do meu

69
00:02:43,260 --> 00:02:45,390
escolha. E você deve fazer esse ingrediente

70
00:02:45,400 --> 00:02:46,500
a estrela do seu prato.

71
00:02:46,680 --> 00:02:48,400
E esse ingrediente é...

72
00:02:50,100 --> 00:02:51,560
Truta Arco-Íris. Tudo bem.

73
00:02:53,120 --> 00:02:54,630
Esse é um ótimo ingrediente.

74
00:02:54,640 --> 00:02:57,700
Na verdade, não trabalho com trutas.

75
00:02:58,020 --> 00:03:00,590
Sou nativo da pradaria, então usamos

76
00:03:00,600 --> 00:03:02,340
muito bisão, carne de veado.

77
00:03:03,200 --> 00:03:04,940
Certo, pessoal, 20 minutos no relógio.

78
00:03:05,240 --> 00:03:07,440
Não faça beicinho por causa da truta arco-íris.

79
00:03:15,100 --> 00:03:17,200
Truta arco-íris. O que você faria aqui?

80
00:03:17,480 --> 00:03:19,260
Você sabe, meu favorito é truta defumada.

81
00:03:19,420 --> 00:03:21,660
É tão fino que cozinharia muito rapidamente.

82
00:03:21,780 --> 00:03:23,570
E a textura é tão escamosa e macia.

83
00:03:23,580 --> 00:03:25,630
Eu amo o jeito que ela está antes de assar o

84
00:03:25,640 --> 00:03:26,380
milho e os pimentões.

85
00:03:26,680 --> 00:03:28,630
Com isso dito, por que não entro

86
00:03:28,640 --> 00:03:33,440
aí? Cozinheiro! Olá.

87
00:03:33,660 --> 00:03:34,210
Como você está?

88
00:03:34,260 --> 00:03:35,480
Estou bem. Como vai você?

89
00:03:35,600 --> 00:03:36,860
Já está cheirando bem aqui.

90
00:03:36,940 --> 00:03:37,780
Você está assando alguns pimentões.

91
00:03:38,100 --> 00:03:39,970
Piat está usando ingredientes que eu estou acostumado

92
00:03:39,980 --> 00:03:41,550
para usar. Há muito sudoeste

93
00:03:41,560 --> 00:03:44,350
América lá. Minha estratégia é trazer

94
00:03:44,360 --> 00:03:46,070
tanto da minha herança cultural, nativa

95
00:03:46,080 --> 00:03:48,210
Americano e mexicano-americano, e fusão

96
00:03:48,220 --> 00:03:51,030
eles juntos. Então vou fazer um pescado

97
00:03:51,040 --> 00:03:53,310
serrendiado. É feito com um monte de

98
00:03:53,320 --> 00:03:55,320
pimentas. Tem um belo soco.

99
00:03:55,580 --> 00:03:57,130
A arbol vai dar aquela graça

100
00:03:57,140 --> 00:03:58,260
tempero que você precisa.

101
00:03:58,360 --> 00:03:59,910
E o guajillo e o ancho vão

102
00:03:59,920 --> 00:04:01,660
dê aquela fumaça muito boa.

103
00:04:01,880 --> 00:04:03,520
Aqui cozinhamos com as mãos.

104
00:04:05,140 --> 00:04:06,770
Sou membro da Prairie Bend

105
00:04:06,780 --> 00:04:08,340
Tribo da nação Pottawana Mi.

106
00:04:08,720 --> 00:04:10,630
Meu objetivo é sempre destacar minha cultura

107
00:04:10,640 --> 00:04:11,680
em primeiro lugar.

108
00:04:12,280 --> 00:04:14,650
Depois de me formar na escola de culinária, eu

109
00:04:14,660 --> 00:04:16,120
comecei meu negócio particular de chef.

110
00:04:16,440 --> 00:04:19,030
Eu trabalhei para ser nomeado o melhor

111
00:04:19,040 --> 00:04:21,050
25 chefs particulares em Los Angeles por

112
00:04:21,060 --> 00:04:23,750
Revista Empreendedor. Esta noite, estou aqui

113
00:04:23,760 --> 00:04:26,030
para representar indígenas e mexicanos

114
00:04:26,040 --> 00:04:27,800
Chefs americanas.

115
00:04:28,220 --> 00:04:30,490
Bobby, aperte o cinto, botão de ouro, porque eu estou

116
00:04:30,500 --> 00:04:31,740
no meu caminho para bater na sua bunda.

117
00:04:33,140 --> 00:04:34,310
Olá, jovem.

118
00:04:34,320 --> 00:04:37,470
Olá. LG é o chef-de de Esther Choi

119
00:04:37,480 --> 00:04:39,490
-cozinha. Esther já competiu em

120
00:04:39,500 --> 00:04:41,730
esta arena algumas vezes, então agora ela está

121
00:04:41,740 --> 00:04:42,820
enviando seus discípulos.

122
00:04:44,080 --> 00:04:46,090
Elas são mulheres muito fortes e incríveis

123
00:04:46,100 --> 00:04:46,860
cozinheiros. Sim.

124
00:04:48,120 --> 00:04:51,290
Depois de trabalhar na Coreia, mudei-me para o

125
00:04:51,300 --> 00:04:53,850
Estados Unidos e trabalhou como chef executivo com

126
00:04:53,860 --> 00:04:55,810
Esther Choi, e então me tornei culinária

127
00:04:55,820 --> 00:04:57,020
diretor de sua equipe.

128
00:04:57,640 --> 00:04:59,700
Sou sempre um chef nos bastidores.

129
00:04:59,880 --> 00:05:03,010
Eu nunca consegui mostrar quem realmente sou, não

130
00:05:03,020 --> 00:05:04,610
como uma equipe, então...

131
00:05:04,620 --> 00:05:06,530
Conhecer o Chef Bobby será um grande

132
00:05:06,540 --> 00:05:09,410
ponto de viragem para mim, então...

133
00:05:09,420 --> 00:05:11,820
Sim! No que você está trabalhando?

134
00:05:12,020 --> 00:05:15,450
Estou fazendo truta crocante com soja

135
00:05:15,460 --> 00:05:16,750
batatas refogadas gochujang.

136
00:05:16,760 --> 00:05:18,300
Com uma gramolata de kimchi.

137
00:05:18,940 --> 00:05:21,070
Estou infundindo todo o sabor do

138
00:05:21,080 --> 00:05:23,390
batata porque não quero dominar

139
00:05:23,400 --> 00:05:25,020
o peixe com quaisquer outros ingredientes.

140
00:05:25,600 --> 00:05:28,030
Então estou fazendo meu líquido refogado de soja com

141
00:05:28,040 --> 00:05:31,170
cebolinha, cebola, gengibre, gochujang, marrom

142
00:05:31,180 --> 00:05:32,600
açúcar e mirin.

143
00:05:32,740 --> 00:05:33,650
E então vou servir com

144
00:05:33,660 --> 00:05:36,220
kimchi gramolata. É kimchi picado,

145
00:05:36,620 --> 00:05:38,120
salsa, raspas de limão.

146
00:05:38,440 --> 00:05:40,170
Vou trazer crocância e acidez para

147
00:05:40,180 --> 00:05:41,650
meu prato. Bobby, você vai fazer Bob

148
00:05:41,660 --> 00:05:43,320
chorar? He hasn't seen me that side yet.

149
00:05:43,560 --> 00:05:45,430
Eu sei que você conseguiu isso.

150
00:05:45,440 --> 00:05:47,640
Ainda temos 13 minutos.

151
00:05:49,600 --> 00:05:51,550
Eu dou uma olhada nas minhas pimentas e vejo

152
00:05:51,560 --> 00:05:53,000
que eles são todos muito macios.

153
00:05:53,320 --> 00:05:55,590
Estou adicionando um pouco de alho fresco e carbonizado

154
00:05:55,600 --> 00:05:58,210
cebola. O que eu preciso é de um bom e espalhável

155
00:05:58,220 --> 00:06:00,390
pasta de pimenta. Eu só preciso de quatro bons

156
00:06:00,400 --> 00:06:03,630
peças. Eu quero estar muito cansado de tudo isso

157
00:06:03,640 --> 00:06:05,770
aqueles pequenos ossos de alfinetes, então eu os corto

158
00:06:05,780 --> 00:06:08,560
tão limpo quanto possível.

159
00:06:09,580 --> 00:06:11,720
Ilji está com sua pequena pinça.

160
00:06:12,060 --> 00:06:13,840
Eu preciso ver o que está acontecendo lá dentro,

161
00:06:13,900 --> 00:06:15,600
senhores. Faltam 10 minutos.

162
00:06:19,080 --> 00:06:21,200
Uau, eu vejo com aqueles pequenos ossos de alfinetes,

163
00:06:21,360 --> 00:06:22,680
essa é a parte mais assustadora.

164
00:06:22,840 --> 00:06:24,700
E provavelmente o mais demorado.

165
00:06:24,820 --> 00:06:26,310
Eu não quero dar nenhum broche para vocês

166
00:06:26,320 --> 00:06:28,420
ossos. Como você se sente em relação a Piet?

167
00:06:28,700 --> 00:06:30,100
Eu nunca ouvi falar dela antes.

168
00:06:31,440 --> 00:06:33,840
Você vai descobrir hoje, querido cavalo.

169
00:06:34,440 --> 00:06:35,140
Tudo bem.

170
00:06:37,200 --> 00:06:38,720
Piet, como vão as coisas aqui?

171
00:06:38,740 --> 00:06:41,710
Isso é bom. Aqui você secou

172
00:06:41,720 --> 00:06:43,160
pimentas. I have a little bit of acid,

173
00:06:43,280 --> 00:06:44,780
mel, sal, alho.

174
00:06:46,160 --> 00:06:47,820
Oh. Isso é adorável.

175
00:06:48,260 --> 00:06:50,020
E isso carameliza ali mesmo.

176
00:06:50,100 --> 00:06:52,360
Sim. E como você está se sentindo em relação ao Ilji?

177
00:06:52,600 --> 00:06:54,650
Ela tem alguns grandes nomes atrás dela, e

178
00:06:54,660 --> 00:06:55,990
Estou muito feliz por ela estar aqui, mas

179
00:06:56,000 --> 00:06:57,520
I'll be even happier when I beat her.

180
00:06:57,620 --> 00:07:02,280
Oh! Pouco menos de cinco minutos.

181
00:07:04,080 --> 00:07:06,830
Estou tostando a pele da truta com a pele voltada para baixo

182
00:07:06,840 --> 00:07:09,720
para deixar a pele perfeitamente crocante.

183
00:07:10,360 --> 00:07:13,280
Eu realmente gosto de cozinhar em fogo aberto.

184
00:07:13,660 --> 00:07:15,740
Apenas adiciona um bom sabor esfumaçado.

185
00:07:16,180 --> 00:07:19,470
40 segundos. Meu pimentão e meu milho

186
00:07:19,480 --> 00:07:20,400
são agradáveis e frios.

187
00:07:20,480 --> 00:07:22,050
Eu posso cortá-los e colocá-los em meu

188
00:07:22,060 --> 00:07:23,040
salada de hidrocrusta.

189
00:07:24,080 --> 00:07:26,870
Eu coloquei batata refogada de soja gochujang

190
00:07:26,880 --> 00:07:28,820
primeiro, depois coloque a truta.

191
00:07:30,020 --> 00:07:32,740
Dez, nove, oito.

192
00:07:33,140 --> 00:07:34,540
Cubro com granola de kimchi.

193
00:07:35,100 --> 00:07:36,330
Cinco, seis, sete, oito.

194
00:07:36,340 --> 00:07:39,780
Quatro, três, dois, um.

195
00:07:40,240 --> 00:07:42,960
Uau! Bom trabalho.

196
00:07:44,340 --> 00:07:46,040
Bom trabalho. Pronto, chef.

197
00:07:46,980 --> 00:07:48,220
Isso foi divertido.

198
00:07:48,740 --> 00:07:51,550
Estou tão animado para eles tentarem isso

199
00:07:51,560 --> 00:07:54,220
prato, mas também me sentindo um pouco nervoso.

200
00:07:55,200 --> 00:07:58,350
Parece tão desleixado, mas eu sei que o sabor é

201
00:07:58,360 --> 00:08:03,160
lá. Cozinheiro

202
00:08:07,360 --> 00:08:08,640
Ilji, o que você fez?

203
00:08:09,140 --> 00:08:11,850
Fiz soja de truta com pele crocante e

204
00:08:11,860 --> 00:08:13,770
batata refogada gochujang e kimchi

205
00:08:13,780 --> 00:08:17,540
granola. Há muito sabor aqui,

206
00:08:17,640 --> 00:08:20,490
e você consegue um lindo estilhaço

207
00:08:20,500 --> 00:08:21,300
na pele.

208
00:08:21,780 --> 00:08:24,190
And the kimchi granola is very nicely

209
00:08:24,200 --> 00:08:26,690
pronto, mas o prato em si está lendo

210
00:08:26,700 --> 00:08:29,730
muito doce. Realmente precisa de um pouco de sal

211
00:08:29,740 --> 00:08:30,460
para equilibrá-lo.

212
00:08:31,120 --> 00:08:33,750
Sabores gerais, você quer continuar

213
00:08:33,760 --> 00:08:37,430
voltar e espetar um pedaço de peixe com

214
00:08:37,440 --> 00:08:39,770
um pouco daquela granola de kimchi e em um

215
00:08:39,780 --> 00:08:41,420
batata. É uma ótima mordida.

216
00:08:42,060 --> 00:08:43,080
Piat, o que você fez?

217
00:08:43,440 --> 00:08:46,310
Fiz um pescado zirandeado com

218
00:08:46,320 --> 00:08:48,630
hydrochrysalad with some charred peppers

219
00:08:48,640 --> 00:08:49,640
e milho.

220
00:08:50,940 --> 00:08:52,220
Piat, este prato é adorável.

221
00:08:52,740 --> 00:08:55,800
O molho ali, que foi cozido na massa,

222
00:08:56,100 --> 00:08:57,730
é o molho certo para elevar

223
00:08:57,740 --> 00:08:59,580
aquele verdadeiro sabor terroso de truta.

224
00:08:59,840 --> 00:09:02,150
E carregando aquele sabor de grelha e carvão

225
00:09:02,160 --> 00:09:04,700
mais ou menos do começo ao fim, muito inteligente.

226
00:09:05,080 --> 00:09:06,220
Eu tenho alguns ossos de alfinete.

227
00:09:06,780 --> 00:09:08,290
São 20 minutos e há um todo

228
00:09:08,300 --> 00:09:09,120
peixe. É difícil.

229
00:09:10,060 --> 00:09:12,310
Christian e eu temos uma decisão difícil sobre

230
00:09:12,320 --> 00:09:13,580
nossas mãos se você nos der um momento.

231
00:09:14,360 --> 00:09:16,390
Embora existam alguns ossos de alfinete que

232
00:09:16,400 --> 00:09:18,030
ainda estão presos no lugar, estou realmente

233
00:09:18,040 --> 00:09:20,430
se sentindo confiantes porque gostam do

234
00:09:20,440 --> 00:09:21,560
truta arco-íris que eu fiz.

235
00:09:22,020 --> 00:09:24,760
O chef que avança esta noite é...

236
00:09:27,940 --> 00:09:28,900
Chef Ilji.

237
00:09:30,300 --> 00:09:34,630
Ilji. Não! Eu estava ansioso para

238
00:09:34,640 --> 00:09:37,340
batendo em Bobby. Bata nele!

239
00:09:37,780 --> 00:09:40,160
Estou feliz por Ilji.

240
00:09:40,460 --> 00:09:42,720
Espero que ela vença ele.

241
00:09:43,300 --> 00:09:45,470
Ilji, in 20 minutes, you were able to

242
00:09:45,480 --> 00:09:49,250
entregar um prato de comida que pareça

243
00:09:49,260 --> 00:09:50,440
você passou horas nisso.

244
00:09:50,520 --> 00:09:52,850
As camadas de sabor são o que vão

245
00:09:52,860 --> 00:09:54,360
ser obrigado a ser, você sabe,

246
00:09:55,440 --> 00:09:56,380
Robby-o.

247
00:10:04,360 --> 00:10:05,820
Parabéns pela primeira rodada.

248
00:10:05,980 --> 00:10:07,530
Obrigado. Como você se sente em pé

249
00:10:07,540 --> 00:10:09,980
aqui agora? Ester deu um recado.

250
00:10:10,380 --> 00:10:11,770
Boa sorte porque você vai precisar

251
00:10:11,780 --> 00:10:12,560
isto. Realmente?

252
00:10:14,140 --> 00:10:15,950
Tudo bem, então o que estamos cozinhando

253
00:10:15,960 --> 00:10:17,660
esta noite? What is your signature dish?

254
00:10:18,360 --> 00:10:20,040
Então meu prato de assinatura é...

255
00:10:22,880 --> 00:10:24,680
Kimbab. Kimbab.

256
00:10:25,980 --> 00:10:27,990
Bobby vai ter dificuldades com

257
00:10:28,000 --> 00:10:30,710
aquele. Ilji, Bobby não tem ideia do que

258
00:10:30,720 --> 00:10:32,470
ele está fazendo. Ele nunca foi desafiado a

259
00:10:32,480 --> 00:10:33,320
este prato antes.

260
00:10:33,580 --> 00:10:35,040
É como se você já tivesse perdido.

261
00:10:35,900 --> 00:10:37,240
Não, eu tenho esse sentimento.

262
00:10:37,980 --> 00:10:40,640
45 minutos no relógio, o tempo começa agora.

263
00:10:49,500 --> 00:10:52,310
Muitas vezes as pessoas chamam kimbab de coreano

264
00:10:52,320 --> 00:10:54,930
sushi. É um pãozinho e os ingredientes

265
00:10:54,940 --> 00:10:57,550
on the inside are usually cooked or

266
00:10:57,560 --> 00:10:59,830
preservado em vez de cru, como você vê em

267
00:10:59,840 --> 00:11:01,240
como um rolo de sushi.

268
00:11:01,560 --> 00:11:03,850
O arroz geralmente é um pouco mais denso do que

269
00:11:03,860 --> 00:11:06,430
sushi típico e óleo de gergelim, então

270
00:11:06,440 --> 00:11:08,330
tem um pouco de gordura.

271
00:11:08,340 --> 00:11:11,030
Realmente ótimo. Ilji, por que você escolheu isso

272
00:11:11,040 --> 00:11:13,820
prato? Isso me traz minha infância, minha mãe,

273
00:11:13,980 --> 00:11:15,120
feito muito para o café da manhã.

274
00:11:15,620 --> 00:11:17,810
Eu como kimbap desde que era bebê, então

275
00:11:17,820 --> 00:11:20,720
Comi provavelmente 100.000 pãezinhos.

276
00:11:21,520 --> 00:11:23,090
Vou servir três diferentes

277
00:11:23,100 --> 00:11:25,970
kimbaps hoje. Kimbap Bulgogi, carne de porco picante

278
00:11:25,980 --> 00:11:27,190
e ovo no rolinho de ovo.

279
00:11:27,200 --> 00:11:30,210
Comer Chef Bobby significa alcançar outro

280
00:11:30,220 --> 00:11:32,770
nível de vida e carreira, então estou apenas

281
00:11:32,780 --> 00:11:35,940
animado. Eu suspeito que Bobby vai

282
00:11:37,000 --> 00:11:38,720
acidentalmente torná-lo muito sofisticado.

283
00:11:39,900 --> 00:11:41,620
Nunca fiz esse prato antes.

284
00:11:41,640 --> 00:11:42,490
Não é algo que eu já comi

285
00:11:42,500 --> 00:11:43,780
antes. Eu ouvi sobre isso.

286
00:11:44,020 --> 00:11:46,470
Bobby já tirou filé wagyu

287
00:11:46,480 --> 00:11:47,520
mignon aqui.

288
00:11:47,600 --> 00:11:48,470
É tipo, o que você está fazendo para carregar

289
00:11:48,480 --> 00:11:49,440
nosso próximo lançamento?

290
00:11:49,780 --> 00:11:51,200
Estou fazendo dois sabores.

291
00:11:51,500 --> 00:11:53,620
O primeiro é o bulgogi, que é carne bovina,

292
00:11:54,000 --> 00:11:55,470
espargos e cogumelos shiitake.

293
00:11:55,480 --> 00:11:57,480
E então estou fazendo um com caranguejo,

294
00:11:57,680 --> 00:11:59,900
abacate, kimchi e caviar de salmão.

295
00:12:00,080 --> 00:12:03,150
Então o filé mignon tem uma marinada de

296
00:12:03,160 --> 00:12:06,110
saquê e óleo de soja e gergelim, mel e

297
00:12:06,120 --> 00:12:08,600
geléia de goji. Certo, pessoal, 35 minutos.

298
00:12:11,100 --> 00:12:13,490
LG, LG. Olá, olá.

299
00:12:13,500 --> 00:12:15,530
Tão animado. Quais são os diferentes

300
00:12:15,540 --> 00:12:18,290
você está fazendo? Bulgogi recheado, picante

301
00:12:18,300 --> 00:12:20,080
kimbap de porco e ovo.

302
00:12:20,340 --> 00:12:22,040
Aquele clássico com presunto.

303
00:12:22,200 --> 00:12:25,730
Lindo. Depois de fatiar meu bulgogi, eu

304
00:12:25,740 --> 00:12:28,000
coloque uma marinada de bulgogi, molho de soja,

305
00:12:28,240 --> 00:12:31,020
açúcar, óleo de gergelim, alho, mirin.

306
00:12:31,580 --> 00:12:33,970
Também estou fatiando lombo de porco para

307
00:12:33,980 --> 00:12:36,620
pode começar a marinar com alho, açúcar,

308
00:12:37,100 --> 00:12:39,240
mirin e também geléia de goji.

309
00:12:39,420 --> 00:12:41,100
Então tem um pequeno chute nisso.

310
00:12:41,180 --> 00:12:42,360
Tudo bem, chef, continue.

311
00:12:43,540 --> 00:12:45,000
Pequeno bulgogi? Sim.

312
00:12:45,360 --> 00:12:47,890
Então você está fazendo um e tendo diferentes

313
00:12:47,900 --> 00:12:49,630
aspectos nele, ou você vai fazer

314
00:12:49,640 --> 00:12:51,010
vários bulgogi? Eu vou tentar, eu

315
00:12:51,020 --> 00:12:52,000
vou tentar fazer dois.

316
00:12:52,300 --> 00:12:53,290
O que mais está acontecendo?

317
00:12:53,300 --> 00:12:53,980
Tudo bem com você?

318
00:12:54,360 --> 00:12:55,530
Quando saímos, não saímos, não

319
00:12:55,540 --> 00:12:57,800
mais. Continuo ligando para você.

320
00:12:58,080 --> 00:12:58,730
Você pode terminar?

321
00:12:58,740 --> 00:12:59,540
Você mudou seu número?

322
00:13:00,040 --> 00:13:01,300
Oh. Oh.

323
00:13:03,420 --> 00:13:04,860
Ok, deixei cair um ovo.

324
00:13:04,960 --> 00:13:05,560
Vai ficar tudo bem.

325
00:13:05,820 --> 00:13:07,400
Você vê como eu deixo esse cara nervoso?

326
00:13:08,720 --> 00:13:09,560
Saia daqui.

327
00:13:09,720 --> 00:13:11,390
Tudo bem, pessoal, façam barulho se vocês

328
00:13:11,400 --> 00:13:13,000
quero que a LG aceite isso hoje.

329
00:13:14,280 --> 00:13:19,080
TORCENDO Se você quiser que Bobby aceite,

330
00:13:19,080 --> 00:13:19,920
fazer algum barulho.

331
00:13:21,860 --> 00:13:22,460
TOQUE DO SINO DO CÍRCULO

332
00:13:23,560 --> 00:13:25,300
Oh meu Deus, isso é constrangedor.

333
00:13:26,740 --> 00:13:28,000
Tudo bem, Bob.

334
00:13:28,120 --> 00:13:29,160
Eu te amo de qualquer maneira, querido.

335
00:13:30,940 --> 00:13:35,540
TORCENDO Você tem 20 minutos para terminar.

336
00:13:36,380 --> 00:13:41,180
ALEGRE Não, LG's

337
00:13:41,500 --> 00:13:43,330
meio que coloque isso como os maiores sucessos

338
00:13:43,340 --> 00:13:43,910
de Kimbops, sabe?

339
00:13:43,920 --> 00:13:46,370
Sim, exatamente. Kimbops de Bobby mais ou menos

340
00:13:46,380 --> 00:13:48,790
me lembra como um kimbap que você

341
00:13:48,800 --> 00:13:51,310
chegaria como um clube de campo em

342
00:13:51,320 --> 00:13:53,140
Greenwich, Connecticut. Palácio Mignon,

343
00:13:53,360 --> 00:13:54,790
cogumelos espargos, como...

344
00:13:54,800 --> 00:13:56,940
Ele se sente um pouco inspirado na França.

345
00:13:57,280 --> 00:13:58,750
Ei, Yoji, o que é esse líquido branco

346
00:13:58,760 --> 00:14:01,070
esses recipientes? Ah, eu misturei alho

347
00:14:01,080 --> 00:14:02,910
com mirin. Você está mergulhando

348
00:14:02,920 --> 00:14:05,490
molho? Sim. Então estou começando meu mergulho

349
00:14:05,500 --> 00:14:08,580
molhos. Molho gochujang picante para carne de porco,

350
00:14:08,940 --> 00:14:12,230
vinagrete de mostarda para kimbap de ovo e

351
00:14:12,240 --> 00:14:14,660
maionese de gochujang para kimbap de bulgogi.

352
00:14:14,780 --> 00:14:16,800
E então é hora de cozinhar minhas proteínas.

353
00:14:17,360 --> 00:14:19,100
Ilji, ilji, ilji.

354
00:14:19,400 --> 00:14:21,280
Estou morrendo de vontade de ver o que está acontecendo.

355
00:14:21,560 --> 00:14:22,860
Seu arroz, tudo bem se eu tentar isso?

356
00:14:22,900 --> 00:14:23,450
Sim claro.

357
00:14:24,280 --> 00:14:25,980
Hum. É delicioso.

358
00:14:26,420 --> 00:14:28,970
Então toda a sua comida está bem cozida

359
00:14:28,980 --> 00:14:30,500
muito. Você está pronto para rolar.

360
00:14:30,660 --> 00:14:33,670
Sim. Primeiro, coloquei meu nori e um

361
00:14:33,680 --> 00:14:34,420
um pouco de arroz.

362
00:14:34,600 --> 00:14:36,700
Adoro deixar meu arroz bem fino.

363
00:14:36,840 --> 00:14:39,300
Assim, todos os outros recheios podem brilhar.

364
00:14:39,760 --> 00:14:41,940
Vou adicionar daikon em conserva,

365
00:14:42,100 --> 00:14:45,170
pepino, ovos e cenouras para base de

366
00:14:45,180 --> 00:14:46,310
cada kimbap.

367
00:14:46,320 --> 00:14:48,710
E estou selando o kimbap com água

368
00:14:48,720 --> 00:14:50,620
então dois nori ficam juntos.

369
00:14:54,060 --> 00:14:55,990
Então estou fazendo um molho que tem

370
00:14:56,000 --> 00:14:59,260
gochujang, óleo de gergelim, molho de soja, mel,

371
00:14:59,580 --> 00:15:01,290
sementes de gergelim torradas e um pouco de Dijon

372
00:15:01,300 --> 00:15:03,260
mostarda. Bem, como está indo aqui,

373
00:15:03,280 --> 00:15:07,920
Bobby? Ok, boa conversa.

374
00:15:08,840 --> 00:15:10,750
Você sempre pode saber quando Bobby está,

375
00:15:10,760 --> 00:15:13,490
tipo, um pouco de problema porque ele

376
00:15:13,500 --> 00:15:14,410
não vou falar.

377
00:15:14,420 --> 00:15:16,030
Mesmo quando eu penso, Bobby, o que somos

378
00:15:16,040 --> 00:15:17,300
fazendo? Você quer ser amigo?

379
00:15:17,560 --> 00:15:18,650
Como está o seu... Como...

380
00:15:18,660 --> 00:15:21,140
Preciso enrolar os rolos.

381
00:15:21,580 --> 00:15:23,270
Tem a carne bovina, o shiitake e o

382
00:15:23,280 --> 00:15:25,300
espargos. Ok, eu serei Bobby agora.

383
00:15:25,640 --> 00:15:27,840
Ok, pessoal, não quero ficar mal,

384
00:15:27,900 --> 00:15:29,390
especialmente porque Damaris e Patronia

385
00:15:29,400 --> 00:15:30,890
estão aqui. Eles são tão legais, e eu

386
00:15:30,900 --> 00:15:32,260
só quero realmente ser amigo deles.

387
00:15:32,400 --> 00:15:35,740
Oh! Além disso, Ilji é um chef doente.

388
00:15:36,120 --> 00:15:37,780
Damaris definitivamente está distraindo,

389
00:15:37,880 --> 00:15:39,250
mas na verdade não estou prestando atenção

390
00:15:39,260 --> 00:15:39,980
ela porque eu não posso.

391
00:15:40,100 --> 00:15:40,870
Está tudo aqui.

392
00:15:40,880 --> 00:15:41,680
Você pode fazer isso.

393
00:15:42,140 --> 00:15:43,060
Praia e ferramenta.

394
00:15:43,560 --> 00:15:45,440
Não, um pouco mais de pressão.

395
00:15:45,580 --> 00:15:47,380
Um pouco de pr... Mostre quem manda, Bobby.

396
00:15:48,160 --> 00:15:49,360
Mostre quem manda.

397
00:15:49,580 --> 00:15:51,050
Quando eu não fiz um prato como este

398
00:15:51,060 --> 00:15:52,990
antes, especialmente quando é preciso um

399
00:15:53,000 --> 00:15:54,770
técnica como rolar, eu fico muito

400
00:15:54,780 --> 00:15:55,600
nervoso com isso.

401
00:15:55,720 --> 00:15:57,190
Um pouco esguichando, mas isso é para

402
00:15:57,200 --> 00:16:00,170
ser esperado. Enquanto você trabalha no...

403
00:16:00,180 --> 00:16:01,660
Ah. Pobre Bobby.

404
00:16:02,340 --> 00:16:04,450
Eu só... vou deixar você fazer você

405
00:16:04,460 --> 00:16:06,290
ali. vou falar com o

406
00:16:06,300 --> 00:16:08,470
multidão. Estamos chegando com o novo Bobby

407
00:16:08,480 --> 00:16:10,250
apelido. Vamos votar, ok?

408
00:16:10,260 --> 00:16:12,960
Nós, tipo, Burt ou Birdie?

409
00:16:14,880 --> 00:16:16,600
Nenhum. Ninguém gosta disso.

410
00:16:16,620 --> 00:16:18,700
OK. Deixe-me ouvir sobre o Bobbinator.

411
00:16:20,160 --> 00:16:22,860
Deixe-me ouvir isso na BabaCon!

412
00:16:25,560 --> 00:16:29,110
Uh, é como se tivéssemos que manter

413
00:16:29,120 --> 00:16:30,040
trabalhando nisso.

414
00:16:30,120 --> 00:16:31,080
16 minutos!

415
00:16:33,760 --> 00:16:35,650
Como está o Bobby's Philly Cheesecake Kimbap

416
00:16:35,660 --> 00:16:37,890
vem junto? Hum, você sabe, Bobby

417
00:16:37,900 --> 00:16:39,340
tendo um pouco de dificuldade para rolar.

418
00:16:40,220 --> 00:16:43,690
Há uma naturalidade na rolagem de Il G

419
00:16:43,700 --> 00:16:46,170
-sempre Kimbap. Fiz o estágio para

420
00:16:46,180 --> 00:16:48,890
três meses. Todo fim de semana eu estava

421
00:16:48,900 --> 00:16:50,540
rolando centenas de Kimbaps.

422
00:16:50,660 --> 00:16:51,840
Então eu sei como fazer isso.

423
00:16:52,160 --> 00:16:54,150
Posso sentir algo por Bob agora,

424
00:16:54,160 --> 00:16:57,090
certo? Se o ato de rolar não for

425
00:16:57,100 --> 00:16:59,750
algo que você está fazendo normalmente, se

426
00:16:59,760 --> 00:17:02,520
nunca, pode ser intimidante, certo?

427
00:17:02,580 --> 00:17:04,080
Tipo, é... E é tão importante.

428
00:17:04,340 --> 00:17:05,800
Por menos de 10 minutos.

429
00:17:06,560 --> 00:17:09,290
Eu sinto que, enquanto estou fazendo isso, eu não

430
00:17:09,300 --> 00:17:10,400
realmente acho que estou melhorando.

431
00:17:10,800 --> 00:17:12,150
Quer dizer, estou completamente fora da minha

432
00:17:12,160 --> 00:17:14,860
zona de conforto. Então Il G não está usando tapete,

433
00:17:15,020 --> 00:17:17,010
e eu sinto que estou fora do fato de que

434
00:17:17,020 --> 00:17:18,540
ela provavelmente ganhou um milhão desses,

435
00:17:18,980 --> 00:17:21,290
que é realmente mais fácil rolar sem

436
00:17:21,300 --> 00:17:22,910
ter aquele tipo de esteira de bambu.

437
00:17:22,920 --> 00:17:23,600
Isso é o que eu penso.

438
00:17:23,660 --> 00:17:24,820
Nunca usei tapete.

439
00:17:25,040 --> 00:17:26,360
Acho que Bobby está sentindo a pressão.

440
00:17:26,720 --> 00:17:28,580
Bobby está no mato agora.

441
00:17:28,980 --> 00:17:30,630
Se eu não enrolar isso, não há

442
00:17:30,640 --> 00:17:35,100
prato. Oito minutos!

443
00:17:36,520 --> 00:17:38,350
Bobby está tendo muita dificuldade com

444
00:17:38,360 --> 00:17:40,360
o rolamento. A parte rolante é difícil.

445
00:17:40,600 --> 00:17:41,880
Acho que cansei de encher os pãezinhos.

446
00:17:42,220 --> 00:17:43,730
Parece que vai ser um desastre, mas

447
00:17:43,740 --> 00:17:44,880
Eu consigo fechar.

448
00:17:45,660 --> 00:17:47,490
Para o caranguejo, tenho um pouco de pepino,

449
00:17:47,500 --> 00:17:49,010
coma um pouco de abacate, coloquei um ovinho

450
00:17:49,020 --> 00:17:49,760
aí, um pouco de kimchi.

451
00:17:50,960 --> 00:17:52,040
Você vê isso, certo?

452
00:17:52,400 --> 00:17:53,540
Agora ela está apenas flexionando.

453
00:17:53,880 --> 00:17:55,780
100%. Pouco menos de cinco minutos.

454
00:17:56,700 --> 00:17:59,110
Então vou tocar primeiro meu bulgogi

455
00:17:59,120 --> 00:18:01,830
kimbap ao lado da minha maionese de bulgogi e depois

456
00:18:01,840 --> 00:18:05,320
minha carne de porco picante e depois o kimbap de ovo.

457
00:18:05,580 --> 00:18:07,720
Falta um minuto e 25 segundos.

458
00:18:08,860 --> 00:18:10,520
Então vou fatiar os rolinhos.

459
00:18:10,780 --> 00:18:12,750
Pego um de cada e coloco em uma

460
00:18:12,760 --> 00:18:15,030
placa. Coloquei um pouco de caviar de salmão por cima

461
00:18:15,040 --> 00:18:16,910
o de caranguejo, cebolinha com o

462
00:18:16,920 --> 00:18:18,720
sementes de gergelim em cima da de carne.

463
00:18:18,920 --> 00:18:22,190
Dez, nove, oito, sete.

464
00:18:22,820 --> 00:18:24,090
Meu molho ao lado.

465
00:18:24,100 --> 00:18:28,380
Cinco, quatro, três, dois, um.

466
00:18:31,960 --> 00:18:33,860
Incrível. Olha só, cara.

467
00:18:34,360 --> 00:18:37,090
Lindo. Estou muito feliz por tê-los

468
00:18:37,100 --> 00:18:39,460
feito. Tipo, para mim, essa é a minha vitória.

469
00:18:41,880 --> 00:18:44,070
Bobby Ilge, gostaríamos de apresentar a você

470
00:18:44,080 --> 00:18:46,730
os juízes. Primeiro, Prêmio James Beard

471
00:18:46,740 --> 00:18:49,410
vencedor e chef proprietário do Sly Fox, Den

472
00:18:49,420 --> 00:18:51,740
2, Sherry Pocknett.

473
00:18:51,980 --> 00:18:54,690
Chef proprietário dos restaurantes Nguyen, Jay

474
00:18:54,700 --> 00:18:58,270
Lee. Chef e cozinheiro indicado por James Beard

475
00:18:58,280 --> 00:18:58,530
proprietário do restaurante Nguyen, livro de receitas

476
00:18:58,540 --> 00:19:00,100
autor Adrian Cheetham.

477
00:19:02,080 --> 00:19:03,390
Juízes, por favor comecem com o primeiro

478
00:19:03,400 --> 00:19:04,480
kimbap na sua frente.

479
00:19:10,380 --> 00:19:12,950
O rolo de bulgogi, a carne estava realmente

480
00:19:12,960 --> 00:19:17,090
concurso e você obtém aquele belo contraste de

481
00:19:17,100 --> 00:19:18,940
sabores e texturas em ambos.

482
00:19:19,220 --> 00:19:21,010
Adoro o molho, o gochujang

483
00:19:21,020 --> 00:19:22,710
lá dentro, mas o arroz estava embaixo

484
00:19:22,720 --> 00:19:25,150
temperado. O molho estava um pouco

485
00:19:25,160 --> 00:19:27,150
lado picante, mas estava delicioso.

486
00:19:27,160 --> 00:19:29,180
Gostaria de ter outro.

487
00:19:29,740 --> 00:19:30,820
Por favor, troquem seus pratos.

488
00:19:36,740 --> 00:19:40,440
Eu realmente amo os sabores de cada um.

489
00:19:40,740 --> 00:19:42,660
O arroz está cozido perfeitamente.

490
00:19:42,880 --> 00:19:44,460
Já passou do al dente.

491
00:19:45,000 --> 00:19:45,760
Eu amo isso.

492
00:19:45,860 --> 00:19:47,700
Eles são muito caseiros e tradicionais.

493
00:19:47,980 --> 00:19:49,580
Penso na minha formação, na minha infância.

494
00:19:50,040 --> 00:19:52,170
Porém, a carne tinha tempero próprio

495
00:19:52,180 --> 00:19:53,520
isso realmente se destacou.

496
00:19:53,800 --> 00:19:55,230
A carne de porco tinha tempero próprio que

497
00:19:55,240 --> 00:19:55,790
realmente se destacou.

498
00:19:55,800 --> 00:19:57,570
O ovo também deveria ter seu próprio

499
00:19:57,580 --> 00:19:59,410
tempero que fez o ovo kimbap ficar em pé

500
00:19:59,420 --> 00:20:03,020
fora. Todos esses molhos estavam deliciosos.

501
00:20:03,420 --> 00:20:05,670
O arroz estava perfeitamente cozido e o

502
00:20:05,680 --> 00:20:07,440
molho combinou muito bem com ele.

503
00:20:08,080 --> 00:20:09,640
Juízes, votem.

504
00:20:11,980 --> 00:20:14,310
O prato do Chef Bobby também foi muito bom

505
00:20:14,320 --> 00:20:16,730
e eles queriam um pouco mais, um pouco

506
00:20:16,740 --> 00:20:18,700
nervoso. Boa sorte, chef.

507
00:20:19,820 --> 00:20:21,880
E o vencedor é...

508
00:20:24,540 --> 00:20:25,760
Chef Ilji!

509
00:20:28,100 --> 00:20:31,260
Meu momento culinário de maior orgulho é hoje.

510
00:20:31,480 --> 00:20:34,070
Eu saí do show e você vai me ver

511
00:20:34,080 --> 00:20:34,840
com mais frequência.

512
00:20:35,880 --> 00:20:37,180
A técnica é...